Dès le dernier quart du 16e siècle, se pratiquait à Brignoles le pelage, le dénoyautage et le séchage de prunes au séchoir ou « solelhadour ».
Mais c’est au milieu du 18e siècle qu’apparaît l’appellation de « pistole » pour désigner cette spécialité culinaire réalisée à partir de prunes perdigones.
L’association de la Prune de Brignoles a pu, à partir de l’excellente récolte du verger municipal de la ville de Brignoles, produire cet été, avec l’appui du Lycée agricole de la Provence Verte, 750 pistoles ! Elles seront en vente à la fête de la Prune à Brignoles lors des journées du Patrimoine.
Pour en savoir plus sur nos actions : programme Prune de Brignoles