Vous connaissez déjà les emblématiques pistoles ? Ce week-end, la prune de Brignoles a été sublimée par 3 chefs. Julien Tosello, chef du restaurant “Le jardin” à Brignoles...
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PROGRAMME PRUNE DE BRIGNOLES
Relance d’une variété ancienne pour un développement local durable.
Le Conservatoire Méditerranéen a reçu le mandat de l’association de la Prune de Brignoles pour mettre en oeuvre un véritable programme de relance de cette micro-filière.
Le Conservatoire Méditerranéen Partagé aide les acteurs locaux à construire un projet global autour de la conservation, l’utilisation et la valorisation de la prune de Brignoles afin de mettre en œuvre un développement socio-économique local durable.
ACTIONS PRÉVUES
- Inventaire et caractérisation des cultivars locaux de prune perdigone.
- Sécurisation du verger de référence et du verger d’études, mise en place d’une collection de prunes perdrigones.
- Etude ethnographique et historique sur l’aire de culture de la prune perdrigone et sur les techniques de transformation culinaire.
- Plantation de vergers de prunes dans le secteur géographique de Brignoles, notamment grâce à l’engagement des vignerons locaux.
- Restauration et mise en valeur du patrimoine matériel et immatériel culturel associé.
- Etude des processus de transformation de la prune dans le secteur de l’alimentaire, définition des gammes de produits.
- Etudes pour aller à terme vers un signe de qualité (SIQO).
- Etudes et partenariats pour d’autres utilisations.
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PROGRAMME PRUNE DE BRIGNOLES
Relance d’une variété ancienne pour un développement local durable.
Le Conservatoire Méditerranéen a reçu le mandat de l’association de la Prune de Brignoles pour mettre en oeuvre un véritable programme de relance de cette micro-filière.
Le Conservatoire Méditerranéen Partagé aide les acteurs locaux à construire un projet global autour de la conservation, l’utilisation et la valorisation de la prune de Brignoles afin de mettre en œuvre un développement socio-économique local durable.
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Inventaire et caractérisation des cultivars locaux de prune perdigone.
Sécurisation du verger de référence et du verger d’études, mise en place d’une collection de prunes perdrigones.
Etude ethnographique et historique sur l’aire de culture de la prune perdrigone et sur les techniques de transformation culinaire.
Plantation de vergers de prunes dans le secteur géographique de Brignoles, notamment grâce à l’engagement des vignerons locaux.
Restauration et mise en valeur du patrimoine matériel et immatériel culturel associé.
Etude des processus de transformation de la prune dans le secteur de l’alimentaire, définition des gammes de produits.
Etudes pour aller à terme vers un signe de qualité (SIQO).
Etudes et partenariats pour d’autres utilisations.
Actualités
Mise en place du comité de dégustation de la pistole
4 séances de formation en analyse sensorielle sont organisées par le CMP, avec l’expertise d’AgroSensConseil, pour les membres du comité de dégustation de la pistole (prune séchée) tout...
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Prune de Brignoles : retrouvons les véritables pistoles !
C’est au milieu du 18e siècle qu’apparaît l’appellation de « pistole » pour désigner cette spécialité culinaire réalisée à partir de prunes perdigones
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1er Comité de pilotage du projet REPPER
Accueil d’Audrey Didier du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire
En savoir +Partenaires locaux
Partenaires techniques
Partenaires locaux
Partenaires techniques
Partenaires financiers
Pour mettre en œuvre ce programme, le CMP bénéficie de 3 soutiens financiers :
Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER) dans le cadre
du programme LEADER via le Syndicat Mixte Provence Verte Verdon, structure porteuse du Groupe d’Action Locale Provence Verte Sainte Baume.
Conseil Régional PACA via le collectif CODESIQO (Collectif d’échanges et de partage d’expertise œuvrant au renforcement des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine) qu’anime et coordonne la Chambre Régionale d’Agriculture.
Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation pour la conservation des prunes perdrigones et la mise en réseau des acteurs (projet REPPER).
